{"id":4544,"date":"2023-06-13T16:08:58","date_gmt":"2023-06-13T16:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/?post_type=product&#038;p=4544"},"modified":"2023-06-19T23:08:49","modified_gmt":"2023-06-19T23:08:49","slug":"caki","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/product\/caki\/","title":{"rendered":"Caki"},"content":{"rendered":"<p>La especie de la que se recibe el fruto su nombre es\u00a0<em>D. kaki<\/em>, mientras que\u00a0<em><span class=\"new\">D. loto<\/span><\/em>\u00a0y\u00a0<em>D. virginiana<\/em>\u00a0se utilizan como portainjertos de la primera.<\/p>\n<p>Son \u00e1rboles de la familia del \u00e9bano (<em>Ebenaceae<\/em>) de hasta 12 metros de altura, caducifolios y que pueden ser de floraci\u00f3n monoica\u00a0<span class=\"mw-redirect\">dioica<\/span>\u00a0o hermafrodita, en el cultivo suelen utilizar los tipos monoicos y s\u00f3lo los pies femeninos para evitar a trav\u00e9s de la partenocarpia la formaci\u00f3n de semillas. El fruto es una baya con el\u00a0<span class=\"mw-redirect\">c\u00e1liz<\/span>\u00a0pegado que puede ser astringente (por la presencia de tanino) y entonces se da una maduraci\u00f3n completa en el \u00e1rbol o no astringentes y de maduraci\u00f3n completa despu\u00e9s de la cosecha. Tiene la particularidad de que no se puede consumir en el momento de la recolecci\u00f3n, ya que necesita un proceso de sobremaduraci\u00f3n debido a su aspereza, por lo que se suele tratar antes unt\u00e1ndolo con alguna clase de bebida alcoh\u00f3lica fuerte, como el co\u00f1ac, el aguardiente o la cazalla<\/p>\n<p>Los caquis se pueden consumir de dos formas diferentes: \u00abCl\u00e1sico\u00bb, el de la pulpa blanda. Se recolecta maduro con una textura blanda que hace que se coma con cucharilla. \u00abPersimon\u00bb, es el de la pulpa dura. \u00abPersimon\u00bb es el nombre que reciben los frutos de la variedad \u00abrojo brillante\u00bb tras ser sometidos a un tratamiento en almac\u00e9n, por el que se elimina la astringencia, permitiendo ser consumido con cuchillo y tenedor. Dicho proceso consisten en recolectar el fruto a\u00fan sin madurar y conservarlos en torno a 20\u00baC entre 2 y 4 d\u00edas en c\u00e1maras con una atm\u00f3sfera controlada con una concentraci\u00f3n de 5.000 ppm de etanol y con una humedad relativa del 90%. Tiene un color anaranjado y la textura es m\u00e1s firme, permitiendo su comercializaci\u00f3n y exportaci\u00f3n. En el mercado suelen aparecer a mediados del mes de octubre.<\/p>\n<p>Su consumo es recomendable ya que contienen caroteno y criptoxantina, ambos con ricos en vitamina A. Tambi\u00e9n tienen un alto contenido en vitamina C. Son ricos en potasio, az\u00facar y glucosa. Con su actividad antioxidante con efectos beneficiosos que disminuyen el riesgo de determinadas enfermedades degenerativas (c\u00e1ncer, cataratas, problemas\u00a0<span class=\"mw-redirect\">cardiovasculares<\/span>, etc.). Tambi\u00e9n se recomienda su consumo para combatir la diarrea y la colitis.<\/p>\n<p>Su consumo como fruta fresca es delicioso aunque tambi\u00e9n se puede consumir como mermelada, crema helada, sorbete, flan, pastel,\u00a0<span class=\"mw-redirect\">pud\u00edn<\/span>\u00a0o bebidas refrescantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h3>\u00e1rboles cultivados por sus frutos llamados caquis. Arbol ejemplar a raiz desnuda.<\/h3>\n","protected":false},"featured_media":4546,"template":"","meta":[],"product_cat":[80,88],"product_tag":[199,197,196],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4544"}],"collection":[{"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4546"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4544"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viverosguardia.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}